MENU

VOORGERECHTEN

ZALM

Rauw gemarineerd / zoete aardappel / koffie / snijboon / avocado

18.00

BURRATA

Tomaat / burrata / basilicum / San Mauro olijfolie

19.00

JAMON IBERICO BELLOTA ADMIRACION & PAN CON TOMATE

Gesneden Spaanse Iberico ham / brood / tomaat

25.00

GAZPACHO

”CLASSIC”

Tomaat / groene puntpaprika / ui / Sherry azijn / olijfolie

11.00

STEAK TARTARE

Pan cristal

18.00 / 25.00

ZEEUWSE OESTERS (6)

by Delta Ostrea, Yerseke

Citroen / mignonette saus

25.00

KAVIAAR

by Akef, Persian caviar IMPERIAL SELECTION 10 gram 75.00 // 30 gram 180.00 // 50 gram 285.00 Blini / zure room / sjalot / ei / peterselie / kappertjes

HOOFDGERECHTEN

ZEEBRASEM

Risotto / tomaat / groene asperge / Parmezaanse kaas / romige krabsaus

29.00

SCHOL

Op de graat / botersla / gebruinde boter / citroen / friet

35.00

HOENDER

Borst / ravioli / cantharellen / romige Sherrysaus

29.00

RAMEN

“Chashu” buikspek / bimi broccoli / ei / lente ui / sesam-chili olie / bouillion

24.00

RATATOUILLE

Courgette / aubergine / tomaat / paprika / harissa

26.00

TOURNEDOS

Ossenhaas / béarnaisesaus / witlof

46.00

SIDES

Geroosterde spitskool / Bretonse kerrie / spek

7.00

Groene asperges / romesco saus / Parmezaanse kaas

9.00

Geglaceerde krielaardappel / sjalot – knoflookboter / peterselie

7.00

DESSERTS

MACARONS ( 4 )

8.00

BONBONS ( 4 )

9.00

CREMA CATALANA

Citroen & kaneel 12.00

RIJSTPUDDING

VOC specerijen / gepofte rijst / abrikoos 9.00

SANDRO DESII SORBET OF ROOMIJS

Pure chocolade met pecan / Framboos, wortel, limoen / Geroosterde amandel, nougat

7.00

SELECTIE VAN NEDERLANDSE KAZEN

12.00 / 3 stuks