MENU
ONTBIJT
KOKOS PORRIDGE
7.50
GRANOLA
Rood fruit compote / soja kwark / Cusco Chuncho 100% chocolade
9.50
OVERNIGHT OATS
Blauwe bessen / appel / banaan / rozijnen / gezouten crumble
9.50
AVOCADO SANDWICH
Getoast volkorenbrood / avocado / gepocheerd ei / rose peper
8.00
PANCAKES – FRENCH TOAST
Blauwe bessen / Ahorn siroop / banaan / gekarameliseerd spek
14.00
LOX & CORN
Huisgemaakte Lox zalm / mais blini / gepocheerd ei
17.00
BAGEL
Gerookte zalm of beenham / cream cheese / bieslook
9.00
EGG FLORENTINE
Engelse muffin / spinazie / gepocheerd ei / Hollandaise saus
14.50
FRENCH – CONTINENTAL BREAKFAST
Croissant / jam / jus d’orange / koffie naar uw keuze
12.00
ENGLISH
Spiegel ei / spek / varkens boudin / champignons / tomaat / gebakken aardappel
19.00
MISO SOUP
Tofu of zalm / ei / lente ui / zeewier / komkommer / Japanse rijst / furikake
19.00
EIWIT / SPINAZIE OMELET
9.00
TWEE EIEREN NAAR UW WENS & TOAST
Gekookt / gepocheerd / roerei / omelet / spiegel ei
7.00
WORSTJES
Varkens boudin van “Brandt&Levie”
9.00 / 3 stuks
KNAPPERIG SPEK
3.50
GEBAKKEN AARDAPPELEN
4.50
VOORGERECHTEN
LOX
Huis gemarineerde zalm / roerei / San Mauro olijfolie / venkel brood
10 gr Chinese Imperial caviar (60.00 supplement)
22.00
EEND
Borst / waterkers / vijgen / hazelnoot / mosterd / linzen
26.00
BIET
Geroosterd / gepocheerd ei / Amsterdamse schapenkaas / walnoot
19.00
KNOLSELDERIJ
Romige soep / gekonfijte fazantenbout / gebrande boter
24.00
OESTERS
Zeeuwse “creuses special HK 46” oesters met citroen en mignonette saus
25.00 (6 st)
CAVIAR SELECTED FOR VINKELES
Chinese Oscietra / blini / ei / peterselie / sjalot / crème fraîche
10 gram – 75.00 / 30 gram – 180.00 / 50 gram – 285.00
HOOFDGERECHTEN
ZEEBAARS
Risotto / tomaat / groene asperge / oude Goudse kaas / romige kreeftensaus
29.00
ZEETONG (450 gr)
Beurre noisette / citroen / kropsla / friet
50.00
RAVIOLI
Pompoen / tofu / bleu de Wolvega kaas / amandel
25.00
HOENDER
Borst / bospeen / lente ui / saus van gerookte mosselen
32.00
BLACK ANGUS STAARTSTUK ( 180 GR )
Lof salade / friet / Bearnaise saus
45.00
WAGYU “GUNMA” CHUCK SHORT RIB (100 GR)
Roasted cabbage / broccoli shoots / dashi
95.00
10 gr Chinese Imperial caviar (60.00 supplement)
DESSERTS
MACARONS ( 4 )
8.00
BREAD & BUTTER
Vijg / VOC specerijen / vanille roomijs
12.00
RIJSTPUDDING
Mango / kokos / gepofte rijst / passievrucht / koriander
9.00
REMEKER
3 / 8 / 13 maanden gerijpte kaas
12.00
SANDRO DESII SORBET OR ICE CREAM
Pure chocolade met pecan / framboos, wortel, limoen / geroosterde amandel, nougat
6.50
