MENU
ONTBIJT
OVERNIGHT OATS
Blauwe bessen / appel / banaan / rozijnen / gezouten crumble
12.00
–
GRANOLA
Rood fruit / soja kwark / Cusco Chuncho 100% chocolade
12.00
–
ENGLISH BREAKFAST
Spiegelei / bacon / worstjes / champignons / tomaat / gebakken krielaardappel
19.00
–
HEALTHY
Spinazie – eiwit omelet / seizoensfruit / avocado / granaatappel
15.00
–
JAPANS ONTBIJT
Miso soep / zalm yakitori / ingelegde groenten / Japanse rijst / furikake
19.00
–
ROYAL
Imperial kaviaar / gerookte zalm / brioche / gepocheerd ei / Hollandaise saus
Glas Veuve Clicquot Champagne
95.00
VOORGERECHTEN
ZALM
Rauw gemarineerd / zoete aardappel / koffie / snijboon / avocado
18.00
GROENE ASPERGES
Geroosterd / gepocheerd ei / Parmezaanse kaas
15.00
JAMON IBERICO BELLOTA ADMIRACION & PAN CON TOMATE
Gesneden Spaanse Iberico ham / brood / tomaat
25.00
ARTISJOK
Romige soep / Sint Jacobsvruchten / gebruinde boter
15.00
STEAK TARTARE
Pan cristal
18.00 / 25.00
ZEEUWSE OESTERS (6)
de Oesterij, Yerseke
Citroen / mignonette saus
25.00
KAVIAAR
by Akef, Persian caviar
IMPERIAL SELECTION
10 gram 75.00 // 30 gram 180.00 // 50 gram 285.00
Blini / zure room / sjalot / ei / peterselie / kappertjes
HOOFDGERECHTEN
ZEEBRASEM
Risotto / paprika / tuinerwten / Parmezaanse kaas / romige krabsaus
29.00
HEILBOT
Spitskool / Bretonse kerrie / ansjovis / kappertjes / tomaat
34.00
HOENDER
Borst / ravioli / cantharellen / romige Sherrysaus
32.00
RAMEN
“Chashu” buikspek / bimi broccoli / ei / lente ui / sesam-chili olie / bouillion
24.00
BLOEMKOOL
Romesco / rauwe champginon / zeekraal / pijnboompitten
24.00
TOURNEDOS ‘HOLSTEINER’
Ossenhaas / béarnaisesaus / witlof
48.00
SIDES
Romige spinazie / zacht gekookt ei / croutons
8.00
Botersla / witte ui / Gruyère kaas
7.00
Geglaceerde krielaardappel / sjalot – knoflookboter / peterselie
7.00
DESSERTS
MACARONS ( 4 )
8.00
BONBONS ( 4 )
9.00
CREMA CATALANA
Citroen & kaneel
12.00
RIJSTPUDDING
VOC specerijen / gepofte rijst / abrikoos
9.00
SANDRO DESII SORBET OF ROOMIJS
Pure chocolade met pecan / Framboos, wortel, limoen / Geroosterde amandel, nougat
7.00
SELECTIE VAN NEDERLANDSE KAZEN
12.00 / 3 stuks
English